康怡知识 一、简单做鱼的家常做法
1、步骤/方式1
2、鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
3、步骤/方式2
4、水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。
5、根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
6、步骤/方式3
7、倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
8、步骤/方式4
9、锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
10、步骤/方式5
11、锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
二、家常鱼的做法
1、步骤/方式一
2、一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
3、步骤/方式二
4、准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
5、步骤/方式三
6、准备洋葱一个，切成圈备用。
7、步骤/方式四
8、鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
9、步骤/方式五
10、再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
11、步骤/方式六
12、适量辣椒切段
13、步骤/方式七
14、适量小香芹切段备用
15、步骤/方式八
16、准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
17、步骤/方式九
18、锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
19、步骤/方式十
20、鱼块炸金黄捞出
21、步骤/方式十一
22、锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
23、步骤/方式十二
24、倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
25、步骤/方式十三
26、水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
27、步骤/方式十四
28、5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
29、步骤/方式十五
30、把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
31、步骤/方式十六
32、把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
三、小静鱼的家常做法
1、小晶鱼一条 400克 ，姜沫 少许 ，蒜泥 适量 ，红椒丝 适量 ，香菜 适量 ，料酒 适量 ，醋 适量 ，糖 少许 ，老抽 适量 ，盐 10克。
2、炒锅干烧，至锅中烧辣，有烟升起。
3、倒入植物油后，迅速将鱼放入油锅中。
4、鱼煎至二面黄后，加入料酒、醋，继续烧。
5、加入糖、老抽等佐料。
6、准备蒜泥、姜沫。
7、加入鱼锅中。
8、放入辣椒丝、盐。
9、加水没过鱼身，水煮
10、水快煮干后，根据口味加入味精、鸡精或者胡椒。
11、鱼盛盘后，加入香菜即可食用
四、炖鱼的家常做法步骤
步骤/方式1
1. 鱼去内脏洗净。
步骤/方式2
2. 切几刀，为了入味。
步骤/方式3
3. 煎一下。
步骤/方式4
4. 准备葱姜蒜干辣椒和八角。
步骤/方式5
5. 炒香。
步骤/方式6
6. 炒豆瓣酱，注意小火。
步骤/方式7
7. 加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
步骤/方式8
8. 加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。
步骤/方式9
9. 盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。
步骤/方式10
10. 装盘，撒香菜。
五、鱼怎么做好吃又简单家常做法
有很多做法可以做出美味的鱼，以下推荐几种简单易做的家常做法：
1. 清蒸鱼：这是非常健康的一种做法，也是最传统的一种。将鱼洗净后挖去鱼鳃和内脏，撒上葱姜蒜等调料后上蒸锅蒸熟，配上一些调料和香菜即可。
2. 煎鱼：将鱼洗净，切成适当大小的块状，用油煎至两面金黄即可，加上蒜末，红辣椒段和生抽，就可以美美的享用了。
3. 焖鱼：将鱼洗净后切块，起锅热油爆香姜蒜，加入切好的豆腐，再把鱼块放到豆腐上面，加入一些清水，加盖小火炖30分钟左右，最后根据个人口味，加入一些盐和味精即可。
4. 红烧鱼：这是一道非常传统的菜，将切好的鱼块起锅煎至金黄，然后加入葱姜蒜，炒香后加盖加水炖煮，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，等调料均匀进入鱼肉后可以尝试加入一些红枣或枸杞给鱼肉加上一点甜味，炖至汤汁浓稠即可。
以上是几种简单易做的家常做法，如果您更喜欢其他口味的鱼，也可以自行调整配料和方式，根据自己的口味和喜好来做出更适合自己的鱼。
